咖哩鳳梨蝦球

咖哩鳳梨蝦球

材料：白蝦12隻

鳳梨：適量

砂糖：適量(約鳳梨的1/4的量)

蒜頭：三瓣

咖哩粉：1/2湯匙

作法：

1.鳳梨肉切小塊與約鳳梨的1/4量的砂糖(可依喜好調整)

2.將砂糖煮成焦糖化

3.加入鳳梨繼續煮

4.白蝦(或其他蝦)

5.剪去蝦槍(蝦頭的長刺) 與蝦頭前端(到眼睛後方) 並撥除蝦殼

主要是蝦頭很美味在煮的時候蝦膏的甜味可融入醬汁

6.在蝦背劃上一刀抽去腸泥

蝦背劃上一刀又稱蝴蝶刀 蝦子煮熟時肉會翻開像蝴蝶翅膀一樣

7.蒜頭切片用一大匙油炸至酥黃撈起(炸太久蒜頭會苦)

8.餘油加入咖哩粉(咖哩粉加熱後味道才會變得很棒)

9.放入蝦子炒到七～八分熟就加入之前做的鳳梨醬 大火快炒

10.直接倒到盤子上並灑上之前炸的蒜頭片

完成非常美味 

PS: 可以刮一點檸檬皮屑灑在上面及擠一些檸檬汁上去